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食譜

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recipe by Paulyoung Leung

材料:
樹記腐皮(圓形) 1張
蝦仁 8隻
芋頭(去皮) 250g
生粉 1湯匙
水 1湯匙

調味料:
昆布湯粉 10g
砂糖 10g
鹽 5g
醬油 15g

做法:
1. 將芋頭切件,放入鍋內,將水加至剛蓋過芋頭,開大火煲至水沸騰。
2. 加入調味料,煮至芋頭變軟及收汁。離火,用壓薯蓉將芋頭壓成泥。
3. 蝦仁用水汆熟,備用。
4. 腐皮剪成2張長方形,用濕毛巾抹軟腐皮;將生粉和水混合。
5. 將芋頭蓉放在腐皮上,再放入熟蝦仁,卷成卷狀,邊位用生粉水粘合。
6. 燒熱一平底鑊,加入少許油。放入腐皮卷煎至兩邊金黃,完成。