材料：  樹記腐皮(圓形) 1張 蝦仁 8隻 芋頭(去皮) 250g  生粉 1湯匙  水 1湯匙  調味料：  昆布湯粉 10g 砂糖 10g 鹽 5g 醬油 15g 做法：  將芋頭切件，放入鍋內，將水加至剛蓋過芋頭，開大火煲至水沸騰。 加入調味料，煮至芋頭變軟及收汁。離火，用壓薯蓉將芋頭壓成泥。 蝦仁用水汆熟，備用。 腐皮剪成2張長方形，用濕毛巾抹軟腐皮；將生粉和水混合。 將芋頭蓉放在腐皮上，再放入熟蝦仁，卷成卷狀，邊位用生粉水粘合。 燒熱一平底鑊，加入少許油。放入腐皮卷煎至兩邊金黃，完成。

材料：  秋葵 4條 樹記素鴨 1/2份 滑子菇 70g  調味料：  白湯汁 10g 凍開水 200ml  蜜糖 5g 麻油 少許 做法：  秋葵切粒，素鴨切粗絲。滑子菇分成小束。 煲一鍋水，水滾後放入素鴨、滑子菇，汆水然後放涼。再汆燙秋葵粒，備用。 調味料先拌勻，再加入素鴨、滑子菇、秋葵粒拌勻。

材料：  蛋 3隻 樹記鮮枝竹 2條 調味料：  冷麵汁 10g 糖 10g 鹽 少許 做法：  1.先將調味料攪拌，至糖完全溶化；鮮枝竹切小件。  2.發打雞蛋，倒入攪拌好的調味料，再拌勻。  3.將玉子燒鍋塗上一層油後，開中小火，先倒入1/3蛋液，鋪上鮮枝竹，待蛋液開始半凝固時，即用筷子由上往下捲起。  4.捲好的蛋就往上推到最上方。再次塗上一層油於玉子燒鍋。  5.重複以上步驟，直至用畢全部蛋液。

材料：  鮮腐皮 30g  蛋 2隻 即食飯 1個 蔥碎 少許 調味汁：  水 60ml  醬油 15ml  鏗魚湯粉 15g  味醂 15g  生粉水 10g  做法：  將即食飯加熱，鮮腐皮切碎，備用。 調味汁拌勻，放入小鍋中，用中火加熱，放入鮮腐皮，煮至沸騰，轉小火加入生粉水。 蛋打發拌勻後，加入(2)，待蛋液開始凝固時，用鏟輕輕拌理滑蛋，倒入飯中，灑上蔥碎，完成。